MORCHELLAS (Colmenilla, Morilla, Múrgula, Cagarria, Rabassola, Arigany, Múrgola)


                   

                                       

(Acceder a las GALERÍAS DE FOTOS COMPLETAS)

 


MORCHELLAS

 

 

Nombres populares:

Colmenilla, Morilla, Múrgula, Cagarria, Rabassola, Arigany, Múrgola…

 

Características principales:

Las diferentes especies que comprende el género de las Morchellas, son hongos de un aspecto parecido.

Formadas por un sombrero hueco, que presenta concavidades irregulares, más o menos profundas, de formas esféricas o cónicas, en función de la especie.

Toda la seta está hueca, y en su carne, delgada y quebradiza predominan los colores de pardo a marrón, con tonalidades más o menos oscuras.

El tronco, que también está vacío, suele ser blanco o de un color crema.

Las morchellas, suelen ser de medidas pequeñas, entre 5 y 10 cm. de altura.

Hábitat:

Aparece en primavera, en bosques quemados o removidos, o en los que se han cortado árboles y se arrastrado troncos…

En resumen, donde ha habido una perceptible alteración del terreno, ya sea por causa natural, o por intervención humana.

 

Comestibilidad:

Requiere consideraciones especiales.

Sobre el tema de la comestibilidad de las colmenillas existe la característica de que se desaconseja su consumo en crudo; esto es debido a un cierto grado de toxicidad.

Esta toxicidad es la causa del llamado sindrome cerebeloso que consiste básicamente en:

• Hipotonía, ataxia o incoordinación de los movimientos voluntarios

• Alteración del equilibrio y de la marcha

• Debilidad y fatiga musculares

 


¿Como eliminar esta toxicidad y hacer completamente seguro el consumo de las colmenillas?

En un principio, y según los expertos, hay que combinar el secado y la cocción:

Si son frescas, primero deben secarse (consulta este enlace para más información), después rehidratarse (desechando el agua) y a continuación cocinarse unos 30 minutos a una temperatura entre 70 y 90º C.


Consultar el apartado dedicado especialmente a las RECETAS con esta seta.

 


Con colmenillas completamente desecadas nunca ha habido una toxiinfección


Significado de los símbolos de comestibilidad:

Comestible

Sin especial interés culinario

ATENCIÓN: Requiere consideraciones especiales

PRECAUCIÓN:  Tóxico / No comestible

 


NOTA IMPORTANTE:

Evite correr el riesgo de consumir setas sin su previa correcta identificación y posible comestibilidad.

Consulte si es necesario a micólogos expertos, o acuda a los centros de control de las autoridades sanitarias competentes.

Nunca merece la pena poner en riesgo la propia salud o la de otros, ni mucho menos la vida, por el hecho de comer una seta de la que no se tiene el 100% de su conocimiento.

 

 


PARA LA ELABORACIÓN DE ESTA FICHA SE HAN CONSULTADO TAMBIÉN LAS SIGUIENTES FUENTES Y ENLACES DE INTERÉS:

Wikipedia.

– Blog de la Casa de Las Setas

– Restaurante Telero Gandia

 


 

Ι Copyright © 2018 FOTOS DE SETAS Ι

 

Este espacio web hace uso de "cookies". Estás de acuerdo?